آیا می دانستید که یک قابلمه با کیفیت خوب می تواند تجربه آشپزی شما را تا حد زیادی بهبود بخشد و در عین حال کیفیت آشپزی شما را نیز بهبود می بخشد؟این تجهیزات پخت و پز بسیار مهم است که با وجود همه پیشرفت های تکنولوژی نمی توان آن را کنار گذاشت.
به جای خرید اندازه ها، شکل ها و انواع مختلف این تجهیزات پخت و پز، ممکن است چند قطعه با دقت انتخاب شده تنها چیزی باشد که نیاز دارید.هنگام خرید گلدان با کیفیت، چند نکته مهم را در نظر بگیرید.
اندازه
اندازه یک فاکتور بسیار مهم هنگام انتخاب هر وسیله پخت و پز است.بنابراین مهم است که قبل از شروع خرید در مورد اندازه تصمیم بگیرید.به خاطر داشته باشید که گلدان ها از نظر اندازه بسیار متفاوت هستند، به طور کلی از 6 تا 20 لیتر برای مصارف مسکونی متغیر است.با این حال، به عنوان یک صاحب رستوران که به مشتریان زیادی خدمت می‌کند، ممکن است به دنبال نسخه بزرگ‌تری از این تجهیزات آشپزی باشید و در صورت نیاز، مطمئن باشید که آن‌هایی را که بیشتر از 20 لیتر است، پیدا می‌کنید.اما گلدان های 12 لیتری و بالاتر باید انجام دهند.توجه داشته باشید که با بزرگتر شدن گلدان، بسته به مواد گلدان، احتمالاً سنگین‌تر می‌شود.
مواد
1. مانند هر وسیله پخت و پز، موادی که قابلمه ها از آنها ساخته می شوند، نقش بزرگی در سهولت استفاده و کاربردهای کاربردی خاص آنها دارند.
2. چند مورد را در نظر بگیرید: فولاد ضد زنگ: فلز سطح صاف و براق برای دید آسان.رسانای حرارتی ضعیفی است، اما به هر نوع غذایی کاملاً واکنش نشان نمی دهد و بسیار بادوام است.همچنین یک تجهیزات پخت و پز بسیار همه کاره برای بسیاری از انواع غذاها است.
3. آلومینیوم: آنها سریعتر از فولاد ضد زنگ گرم می شوند و معمولاً بسیار سبک وزن هستند، اما همچنین به مراقبت بیشتری نیاز دارند و به دلیل توانایی آنها در تعامل با غذاهای اسیدی، قلیایی و گوگردی، تمیز کردن و نگهداری آنها دشوارتر است.
4. مس: رسانای گرمایی عالی است، مس به سرعت گرم می شود و روی چشم گرم می شود.همچنین با غذا بسیار واکنش نشان می دهد - با غذاهای اسیدی و قلیایی تعامل ضعیفی دارد، اما اگر گلدان ها آستر باشند و آن را به اندازه کافی جلا دهید، دوام خواهد داشت.
5. پوشش نچسب: مقاومت بالا در برابر حرارت و سایش و مفید برای غذاهای جامد با امکان چسبندگی بالا.
6. چدن: به آرامی گرم می شود اما گرما را برای مدت طولانی حفظ می کند.برای ایمن نگه داشتن آن نیاز به خشک کردن و روغن کاری منظم دارد، اما با خرید یک روکش لعابی می توان آن را حل کرد.
شکل
این تجهیزات پخت و پز در اشکال مختلفی وجود دارد.در حالی که آنها به طور معمول بلند و باریک هستند، قابلمه های مخصوص پختن سوپ ها معمولا کوتاه و پهن هستند تا امکان هم زدن آسان را فراهم کنند.گلدان‌های عریض، به دلیل پایه‌های بزرگ، گرما را به طور یکنواخت به اطراف پخش نمی‌کنند، در حالی که گلدان‌های باریک به دلیل پایه‌ی باریکشان معمولاً با پخش گرمای آنها سازگاری بیشتری دارند.
دستگیره و درب
به عنوان یک صاحب رستوران، احتمالاً به این تجهیزات پخت و پز نیاز دارید تا نه تنها روی اجاق گاز به خوبی از شما استفاده کند، بلکه برای استفاده در فر نیز ضد حرارت باشد.در حالی که احتمالاً به دنبال دستگیره هایی هستید که گرما را حفظ نمی کنند، مانند دستگیره های پلاستیکی و چوبی، این دسته ها ممکن است با گرما مشکل داشته باشند.در این مورد، دسته های فولادی ضد زنگ برای شما بهترین هستند.دسته هایی که به درستی جوش داده شده اند نیز ممکن است بیشتر از دسته های پرچ شده به شما خدمت کنند.
ساخت و ساز
گلدان هایی با پایه های ضخیم و سنگین حرارت را با سرعت بسیار کمتری نسبت به گلدان های نازک تر انتقال می دهند.این نوع قابلمه ها برای پخت طولانی و آهسته عالی هستند.وقتی این تجهیزات آشپزخانه دارای پایه ضخیم باشد از چسبیدن مواد به ته دیگ ها جلوگیری می کند.گلدان های با ساختار کامپوزیت – چه این گلدان های کامپوزیت تمام پوشیده باشند و چه گلدان های کامپوزیت پایه – همچنین در انتقال یکنواخت گرما از طریق گلدان بهتر هستند.
انتخاب تجهیزات آشپزی مناسب برای شما ممکن است گاهی اوقات احساس سختی کنید.اما نباید باشد.انواع غذاهایی را که می‌پزید و قابلمه‌هایی را که به بهترین وجه این نیازها را برآورده می‌کنند، در نظر بگیرید.
زمان ارسال: اوت-25-2022