فولاد ضد زنگ محبوب ترین نوع ظروف آشپزی موجود است – و دلیل خوبی دارد، اما دانستن مزایا و معایب آن به شما کمک می کند تا هنگام انتخاب مجموعه بعدی ظروف خود تصمیم آگاهانه تری بگیرید.
مزایای
ماندگاری طولانی- خواص فیزیکی فولاد ضد زنگ آن را در برابر خراش، ترک، فرورفتگی و فرورفتگی مقاوم می کند.این بدان معناست که ظروف پخت و پز شما برای سال های زیادی دوام خواهند آورد.خوردگی، تراشه، زنگ زدگی یا کدر نمی شود - درخشش زیبای خود را برای سالیان طولانی حفظ می کند.در واقع، اگر روی یک برند باکیفیت از ظروف پخت و پز سرمایه گذاری کرده باشید، به طور بالقوه می تواند یک عمر برای شما دوام بیاورد.
ظاهر- ظروف استیل ضد زنگ ظاهر خوبی دارند.اگر تا به حال به دنبال مجموعه ظروف آشپزی در فروشگاه ها گشته باشید، می دانید که با درخشش براقشان چقدر جذاب به نظر می رسند.این به دلیل وجود نیکل در آلیاژ فولاد ضد زنگ است که برای ساخت ظروف استفاده می شود.با این حال، زیبایی ظروف استیل ضد زنگ این است که حتی زمانی که آن را به خانه می آورید و از آن استفاده می کنید، درخشندگی با حداقل تمیز کردن باقی می ماند و در طول سال ها استفاده روشن و درخشان می ماند.حتی اگر کمی کم‌رنگ شود، می‌توانید از محصولی مانند Barkeepers Friend استفاده کنید تا آن را دوباره زنده کنید.
تطبیق پذیری– از آنجایی که ظروف استیل با اسیدها یا غذاهای قلیایی واکنش نشان نمی دهند، به این معنی است که می توان از آن برای انواع پخت و پز بدون ترس از سوراخ شدن یا خوردگی فلز استفاده کرد.با این حال، مطمئن شوید که غذاهای اسیدی را برای مدت طولانی در تابه های فولادی ضد زنگ نگذارید، زیرا هنوز احتمال آسیب وجود دارد.اگر با غذاهای نمکی یا اسیدی زیاد آشپزی می کنید، ممکن است بخواهید ظروف پخت و پز درجه بندی شده با فولاد جراحی 316 را خریداری کنید.
مقرون به صرفه- با وجود تمام مزایایی که دارد، هنوز هم قیمت مناسبی دارد و در محدوده قیمتی مناسب برای همه بودجه ها است.یک مجموعه کامل را می توان با قیمت کمتر از 100 دلار خریداری کرد و تا هزاران دلار متغیر است.
پاک شوندگی راحت- فکر می کنم اکثر مردم موافقند که تمیز کردن فولاد ضد زنگ در مقایسه با سایر انواع ظروف پخت و پز مانند مس یا چدن خالی بسیار آسان است.حتی اگر روی مواد غذایی گیر کرده اید، می توانید از یک نایلون پاک کن برای تمیز کردن سطح بدون ایجاد آسیب استفاده کنید.(از استفاده از آبشکن های درشت فلز خودداری کنید زیرا می تواند به سطح آن آسیب برساند.) همچنین می توانید آن را در ماشین ظرفشویی قرار دهید، اما توجه داشته باشید که اگرچه قرار دادن استیل ضد زنگ در ماشین ظرفشویی بی خطر است، اما همچنان این پتانسیل را دارد که به مرور زمان مات شود.دفترچه راهنما را بررسی کنید یا با سازنده ظروفی که خریداری کرده اید تماس بگیرید تا مطمئن شوید که دستگاه شما قابل شستشو در ماشین ظرفشویی است.
مراقبت آسان- بر خلاف ظروف مسی و چدن خالی، مراقبت از ظروف استیل بسیار ساده تر است.نیازی به جلا دادن ندارد (اگرچه در صورت تمایل می توانید این کار را انجام دهید) زیرا درخشندگی آن را حفظ می کند و لازم نیست مانند ظروف چدنی آن را مزه دار کنید.
غیر واکنشی است- زیبایی فولاد ضد زنگ این است که واکنشی ندارد.این بدان معناست که وقتی غذای خود را می‌پزید، نه طعم فلزی می‌گیرید و نه رنگ غذای شما تغییر می‌کند که به طور بالقوه در مورد ظروف چدنی، آلومینیومی یا مسی اتفاق می‌افتد.
وزن خوب- بیشتر ظروف پخت و پز سنگین هستند.این معمولاً نشانه کیفیت ظروف پخت و پز است، اما فولاد ضد زنگ نسبتاً با ظروف چدنی مقایسه می شود.این کار کار و مانور در اطراف آشپزخانه را آسان می کند.
سازگار با محیط زیست- حتی سازگار با محیط زیست است - بیش از نیمی از فولاد ضد زنگ جدید از ضایعات فلزی ساخته شده است که ذوب شده و بازیافت شده است.
خود درمانی- در بیشتر موارد، ظروف استیل ضد زنگ حاوی کروم هستند که خاصیت خود ترمیم شوندگی را فراهم می کند.هنگامی که فولاد ضد زنگ خراشیده می شود، اکسید کروم یک لایه جدید تشکیل می دهد و بنابراین از لایه زیر محافظت می کند.با این حال، همچنان باید از استفاده از آبشکن های فلزی بر روی فولاد ضد زنگ خود اجتناب کنید زیرا امکان ایجاد خراش های عمیق وجود دارد که قابل تعمیر نیستند.
برای ایجاد سس عالی است- استیل ضد زنگ برای تفت دادن به منظور ایجاد کاراملیزاسیون عالی است که باعث ایجاد سس ها و سس های عالی می شود.
معایب
رسانای حرارت ضعیفی است- فولاد ضد زنگ به خودی خود یک رسانای بسیار ضعیف گرما است.این بدان معناست که مانند آلومینیوم یا مس سریع گرم نمی شود.اکنون قبل از اینکه خاموش کنید و فکر کنید که اکنون فولاد ضد زنگ نمی‌خرید، به خواندن ادامه دهید، زیرا اگرچه این یک نقطه ضعف است، تقریباً اکثر شرکت‌های ظروف آشپزی با افزودن فلزات دیگر در فرآیند تولید، این مشکل را برطرف کرده‌اند.
گرما را به طور مساوی توزیع نمی کند- توزیع یکنواخت گرما در مورد ظروف آشپزی بسیار مهم است.شما نمی خواهید بخشی از استیک شما خوب پخته شود و نیمی دیگر زیر پخته شود.اما باز هم، مانند معایب قبلی، شرکت‌های ظروف آشپزی این مورد را نیز حل کرده‌اند که در ادامه خواهیم فهمید.
غذا می تواند بچسبد- بر خلاف ظروف نچسب، ظروف استیل ضد زنگ می توانند باعث چسبندگی غذا شوند.جلوگیری از این اتفاق کمی هنری است، اما بیشتر مردم چیزی می خواهند که در مورد آن سر و صدا نداشته باشند، از این رو محبوبیت ظروف نچسب.
اگر در انتقال گرما بد است، چرا اینقدر محبوب است؟
اگرچه فولاد ضد زنگ رسانای ضعیفی برای گرما است و توزیع حرارت بسیار کمی دارد، این مشکل با دادن هسته داخلی مسی یا آلومینیومی ظروف فولادی ضد زنگ برطرف می شود.بنابراین معمولاً یک لایه از فولاد ضد زنگ، سپس یک لایه آلومینیوم یا مس و سپس یک لایه دیگر از فولاد ضد زنگ است.این بدان معنی است که مس یا آلومینیوم با مواد غذایی شما تماس پیدا نمی کنند، آنها فقط برای توزیع گرما و رسانایی بهتر در آنجا هستند.
زمان ارسال: ژوئن-03-2019